CECI

Gr. 500

Sono più ricchi di lipidi rispetto agli altri legumi e sono pertanto più equilibrati nella ripartizione dei macronutrienti ma anche più ricchi di calorie; sono un’ottima fonte di fibre, vitamine A, C e saponine (sostanze che aiutano a ridurre i livelli ematici di trigliceridi e colesterolo ). Hanno un basso indice glicemico, per questo indicate nelle diete dei diabetici.

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Minestra di Ceci

Tenete i ceci in ammollo fin dalla sera precedente, scolateli e fateli cuocere in poca acqua.
Nel frattempo rosolate in un tegame un po’ d'olio con un rametto di rosmarino e due spicchi d'aglio, aggiungete poi qualche pomodoro maturo, salate, lasciando cuocere per qualche minuto.
Togliete poi il rosmarino e unite la salsa ai ceci portandola a cottura.
Servite dopo aver aggiunto due cucchiaini di olio a crudo e del pepe nero.