Zuppa di Fagioli

Ingredienti: fagioli, patate, pancetta, rosmarino, cipolla, aglio, pomodori, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione: riempire una terrina con dell’acqua fredda e aggiungere i fagioli lasciandoli riposare per circa 5 ore. Successivamente cuocere per circa un’ora in acqua bollente i fagioli e le patate tagliate a tocchetti.
Nel frattempo versare l’olio extra vergine di oliva in un tegame, aggiungere la pancetta, il rosmarino, la cipolla e l’aglio e far appassire il tutto, poi aggiungere i pomodori tritati, il sale e il pepe e far cuocere per circa 10 minuti.
Una volta terminata la cottura dei fagioli, scolarli ed aggiungerli al preparato, far cuocere per altri 5 minuti e servire la zuppa calda.